Asahi Wakamatsu Omachi Saké, Naka Shuzo
Japon Terada Honke
CHF 50.00
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Ce saké est fabriqué à partir de riz Omachi, la plus ancienne souche existante de de riz à saké. Au Japon, l’Omachi est souvent appelé «maboroshi no sakamai» ou «riz à saké fantôme» car il est extrêmement difficile à cultiver et peut être difficile à préparer. Dans cette cuvée ou le Seimaibuai est de 70%, Matsuura-san délivre un saké impeccable avec une bouche riche à plusieurs niveaux, une incroyable profondeur de saveur et une finale texturée et épicée. Méthode Sokujo, levure #10
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Omachi |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 15.5 % |
| Région | Japon |
Terada Honke
Japon
Terada Honke
Terada HonkeJapon
Située dans la préfecture de Chiba. Fondée en 1675, la brasserie retourne au source en utilisant des méthodes de brassage médiévales. Probablement la plus radicale des brasseries japonnaises, toute machinerie moderne a été abandonée au profit du travail en bio et manuel. C’est une des seules brasseries qui n’utilise pas des levures et du Koji de culure. Leurs levures sont naturelles et le koji est ramassé à la main. Ils utilisent la méthode de brassage “Kimoto”. Terada Honke s’est redéfinie comme une brasserie qui exploite le potentiel de la fermentation et ses effets sur le brassage du saké naturel en collaboration avec tous les micro-organismes qui contribuent à ce puissant processus axé sur la nature.
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