AkishikaTasanshu Saké, Akishika Shuzo
Japon Akishika Shuzo
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Sake Junmai muroka nama-gen issu de la récolte 2017 de riz Yamadanishiki. Seimaibuai 70% un saké élaboré avec une variété de levure qui apporte beaucoup d’acidité. Rafraîchissant et fruité, goût riche et profond, aliant douceur et acidité. Extrêmement limité. 120 bouteilles libérées par an. Non pasteurisée, non filtrée et non diluée.
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Yamada Nishiki and Omachi |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 14 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Japon |
Akishika Shuzo
Japon
Akishika Shuzo
Akishika ShuzoJapon
Fondée en 1886, cette brasserie familiale est aujourd’hui dirigée par Hiroaki Oku, à la fois kuramoto et toji, représentant la sixième génération. Petite mais d’exception, elle produit des sakés rares issus des riz Yamada Nishiki et Omachi, cultivés par Oku-san lui-même et par des producteurs partenaires locaux. Depuis 2011, ces riz sont certifiés biologiques. La maison se consacre exclusivement aux sakés junmai, sans ajout d’alcool, non filtrés au charbon (muroka) et fermentés lentement à basse température selon des méthodes traditionnelles japonaises. Chaque cuvée n’est commercialisée qu’une fois parvenue à maturité parfaite. La production, extrêmement limitée, s’épuise rapidement tant elle séduit par sa précision, son respect des traditions et une profondeur gustative unique.
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