Abrupts Côtes d’Auvergne, Henri Chauvet
France, Auvergne Henri Chauvet
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Il s’agit de l’assemblage de tous ses plus beaux terroirs de gamay du coteau historique de Boudes. Le basalte règne en maître avec différents types de marnes (essentiellement, elles sont bleues). 4 semaines de macération en grappes entières dans des grandes cuves tronconiques en bois.Quelques pigeages aux pieds (un pour lancer la fermentation, un pour consolider la bonne cinétique fermentaire et un pour extraire les plus beaux éléments des raisins).9 mois d’élevage dans des vieux fûts de 300 l et de 228 l.Non levuré – Non collé – Non filtré.1,5 g/hl à la mise en bouteille.
| Produit | Vin Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Gamay |
| Appellation | Côtes d'Auvergne |
| Alcool | 13 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Auvergne |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Henri Chauvet
France, Auvergne
Henri Chauvet
Henri ChauvetFrance, Auvergne
Originaire d’Auvergne, Henri Chauvet revient sur la terre de ses ancêtres après un parcours atypique. Diplômé d’un master en finance, il commence sa carrière en banque et assurance avant de se former en Suisse en acupuncture et phytothérapie, qu’il pratique cinq ans à Cannes. Animé par le désir d’un métier paysan, il entreprend ensuite un BTS viti-œno en alternance, passant notamment par Thierry Allemand à Cornas et Gourt de Mautens à Rasteau. En 2021, il signe son premier millésime à Boudes, au cœur des Côtes d’Auvergne, après avoir acquis 10 hectares de vignes. La conduite est biologique, les vinifications naturelles : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, peu ou pas de soufre. Le domaine Henri Chauvet cherche à exprimer ses terroirs avec sincérité et profondeur, pour des vins taillés pour durer et raconter leur origine.
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