A la recherche du temps Chapt 2 – Chataignier Shochu, Kuroki Honten 40%

Fondée en 1885 dans la préfecture de Miyazaki, Kuroki Honten est l’une des distilleries artisanales les plus respectées du Japon. Restée familiale, elle cultive elle-même ses matières premières — patate douce, orge et riz — sur près de 20 hectares, sans engrais chimiques ni pesticides. Les sous-produits de la distillation sont réutilisés comme fertilisants naturels, dans une démarche durable et respectueuse de l’environnement. Implantée au cœur du terroir fertile de Miyazaki, entre climat subtropical doux et sols volcaniques riches, la distillerie s’attache à exprimer cette diversité agricole à travers des fermentations naturelles et une distillation en petits lots. Kuroki Honten incarne un artisanat rigoureux et engagé, où chaque bouteille raconte l’âme d’une terre généreuse et l’héritage d’un savoir-faire centenaire.