A fleur de peau Côtes d’Auvergne, Henri Chauvet
France, Auvergne Henri Chauvet
CHF 201.00
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Une toute petite parcelle d’un peu plus de 20 ares avec des vieux chardonnays dans une très forte pente à la sortie du village. Une dominante de basalte plus ou moins décomposé avec des calcaires fractionnés. 1 semaine de macération en grappes entières puis un pressurage pneumatique très long. 9 mois d’élevage dans des vieux fûts de 400 l et de 228 l. Non levuré – Non débourbé – Non bâtonné – Non collé – Non filtré. 1,5 g/hl de soufre à la mise en bouteille.
| Produit | Vin Blanc |
| Contenance | 150 cl |
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Côtes d'Auvergne |
| Alcool | 14 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Auvergne |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Henri Chauvet
France, Auvergne
Henri Chauvet
Henri ChauvetFrance, Auvergne
Originaire d’Auvergne, Henri Chauvet revient sur la terre de ses ancêtres après un parcours atypique. Diplômé d’un master en finance, il commence sa carrière en banque et assurance avant de se former en Suisse en acupuncture et phytothérapie, qu’il pratique cinq ans à Cannes. Animé par le désir d’un métier paysan, il entreprend ensuite un BTS viti-œno en alternance, passant notamment par Thierry Allemand à Cornas et Gourt de Mautens à Rasteau. En 2021, il signe son premier millésime à Boudes, au cœur des Côtes d’Auvergne, après avoir acquis 10 hectares de vignes. La conduite est biologique, les vinifications naturelles : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, peu ou pas de soufre. Le domaine Henri Chauvet cherche à exprimer ses terroirs avec sincérité et profondeur, pour des vins taillés pour durer et raconter leur origine.
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