Les Vieilles Vignes Châteauneuf-du-Pape, Domaine de Villeneuve

Ses (très) vieilles vignes sont vendangées à maturité optimale, paramètre prépondérant pour la production d’un Châteauneuf de haut vol. Jamais trop tôt, mais surtout jamais trop tard pour éviter la lourdeur de la surmaturité. Ensuite tout se passe en douceur, sans intrants, pour privilégier l’obtention d’un vin fin et racé. Les élevages durent généralement 18 mois dans des fûts de 1 à 4 vins.

Si l’aromatique reste typique de l’appellation avec une grande minéralité, des nuances aromatiques “sudistes” s’articulant autours des notes de fruits à noyau (prune, pruneaux) et d’épices douces (canelle), la bouche est d’une séduction incroyable, avec une finesse et une race stupéfiante.