Costo Dou Rose Vin de France, Les Frères Soulier

Installés à Saint-Hilaire-d’Ozilhan, au pied du Pont du Gard, Charles et Guillaume Soulier représentent la nouvelle génération du domaine familial qu’ils reprennent en 2014, après avoir été formés auprès de vignerons du Rhône et du Languedoc. Dès leur premier millésime en 2015, ils impriment leur vision : celle d’une viticulture paysanne et vivante. Sur une dizaine d’hectares, les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires sont travaillés à la main — parfois avec le cheval — sans produits chimiques, dans le respect des cycles naturels. À la cave, les frères Soulier signent des vins sans artifices : fermentations spontanées, macérations douces, élevages longs en cuves béton, foudres ou jarres, avec très peu de soufre selon les besoins. Ils redonnent vie à des cépages oubliés du Gard et explorent sans cesse de nouvelles approches. Leur chai est un lieu d’expérimentation et d’expression libre, où chaque vin devient le témoin d’un terroir vivant et d’une recherche sincère d’identité.