Bourgogne Saint-Martin Double zéro

Double Zéro est le projet de François Cuzin et Jean-François Bouillot, lancé en 2020 avec l’achat d’une première récolte tout en exerçant encore leurs métiers à plein temps. Le nom du négoce fait référence à leur philosophie : zéro intrant, zéro artifice, pour des vins bio, droits et purs. François, installé à Ampuis pendant dix ans, a planté des vignes en Côte-Rôtie et colline rhodanienne, aujourd’hui exploitées par Thibaut Capellaro. Il travaille désormais comme tâcheron au Clos des Corvées chez Prieuré Roch. Jean-François, ancien facteur reconverti, a trouvé sa voie dans la vigne en Beaujolais avant de rejoindre la Bourgogne. En 2021, il acquiert une vigne à Meloisey, qui fournit les raisins pour leurs cuvées de Coteaux Bourguignons et d’Aligoté, menées avec la même exigence de naturel et de sincérité.