Aux Coucherais Beaune 1er cru, Domaine Boris Champy

Le nom du climat Coucherias vient du coucher de soleil sur les vignes plantées dans les années 1960. La parcelle est sur un sol argilo-calcaire en forte pente, exposée Ouest, est divisée en deux sous-ilôts dont le plus petit est un cirque d’ancienne carrière. Sol très rouge et très argileux, conférant une texture dense aux tanins de ce vin. Ce clos est isolé par des meurgers et de la végétation, dont des genêts (plante thermophile rare en Bourgogne), conduit en biodynamie depuis ses origines (1983).Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha, taille Guyot simple.Vendanges manuelles à l’optimum de maturité Vinification : extraction douce, avec une majorité de vendange entière, en foudre de bois Elevage : 12 mois en moyenne dont 30% de fût neuf