Sylvain Pataille

Sylvain Pataille démarre son aventure en 1999 avec un seul hectare à Marsannay, au nord de la Côte de Nuits. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 17 hectares, tous certifiés en agriculture biologique depuis 2008 et conduits selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont manuelles et chaque terroir est vinifié séparément, avec une grande précision. Les pressurages lents, les fermentations aux levures indigènes et les longs élevages en fût préservent la vitalité du fruit et la profondeur des sols. Ses vins reflètent une identité forte, qu’il s’agisse des Marsannay rouges et blancs ou de ses Aligotés de référence. L’approche est artisanale et respectueuse, avec un minimum d’intrants et un travail attentif des vignes, parfois au cheval. Des cuvées authentiques et vibrantes, qui révèlent l’âme de Marsannay.