Domaine Eric Bordelet

Ancien sommelier étoilé, Éric Bordelet a marqué la haute gastronomie parisienne avant de revenir, en 1992, sur les terres familiales de Charchigné, au sud de la Normandie, sur le massif armoricain. Il y crée un verger de 30 ha conduit en biodynamie, avec une trentaine de variétés anciennes de pommes et une vingtaine de poires. Sa philosophie : préserver la biodiversité fruitière et exprimer le terroir par des fermentations naturelles en cuve, selon une méthode ancestrale. Aujourd’hui, ses enfants Julien et Romane assurent la continuité du domaine tout en restant fidèles à l’exigence d’Éric. Le travail engagé sur les vergers et la vinification précise ont hissé le domaine parmi les références mondiales du cidre et du poiré artisanal, redonnant ses lettres de noblesse à cette boisson emblématique de la Normandie.