Domaine Balivet

Le Domaine Balivet est installé à Mérignat, au cœur du Bugey dans l’Ain. Depuis 1999, il est certifié en agriculture biologique, et conduit aujourd’hui en biodynamie par Vincent Balivet, qui poursuit une tradition familiale ancrée dans ce vignoble unique. Ses 7 hectares de vignes, situés entre 400 et 500 mètres d’altitude, reposent sur des sols argilo-calcaires enrichis de marnes, favorisant l’expression d’un Cerdon d’exception. La vinification s’y fait selon la méthode ancestrale : vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentation naturelle sans levures ajoutées et prise de mousse en bouteille. Le résultat donne des vins demi-secs, à la bulle fine et aérienne, qui allient fraîcheur et gourmandise. Un savoir-faire transmis avec exigence, symbole du respect de la nature et du terroir bugiste.