Sur La Peau Vin du Luxembourg, Racines Rebelles
Luxembourg Racines Rebelles
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L’Elbling a été récolté dans le même vignoble, issues de vignes âgées de plus de 40 ans et cultivées sur des sols calcaires, avec une sélection de vignes à très faible rendement. Des grappes dorées beaucoup plus petites avec des peaux plus épaisses et des raisins plus mûrs ont donné l’idée de travailler avec la macération dès le premier millésime. Les raisins égrappés ont fermenté sur les peaux pendant 7 jours sans aucune intervention. La fermentation s’est terminée dans de grands fûts de chêne. 8 mois sur les lies sans bâtonnage, mis en bouteille avec 23mg/L de sulfites totaux.Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
| Produit | Orange wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Elbling |
| Appellation | Vin du Luxembourg |
| Alcool | 11.8 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Luxembourg |
Racines Rebelles
Luxembourg
Racines Rebelles
Racines RebellesLuxembourg
Kaja Kohv est une sommelière qui a osé franchir le pas pour devenir vigneronne. Après avoir acquis de l’expérience en Australie chez Giaconda Vineyards, elle a travaillé cinq ans chez Château Pauqué au Luxembourg. En 2020, elle a saisi l’opportunité de louer 0,8 ha de vignobles près de Grevenmacher et Dreiborn, où elle cultive désormais des cépages locaux comme l’Elbling, le Riesling et le Pinot Blanc, ainsi qu’une ancienne verger de pommiers. Son domaine, “Racines Rebelles”, reflète sa passion pour le travail de la vigne, sans héritage familial dans le domaine. Elle privilégie le travail manuel et une approche respectueuse de la nature, favorisant la biodiversité et la résilience des vignes. La vinification se fait de manière artisanale, avec une fermentation spontanée et des méthodes minimales d’intervention. Les vins résultants sont purs, révélant le terroir avec une profondeur fascinante et une minéralité calcaire saline.
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