Sur La Peau Vin du Luxembourg, Racines Rebelles
Luxembourg, Luxembourg Racines Rebelles
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L’Elbling a été récolté dans le même vignoble, issues de vignes âgées de plus de 40 ans et cultivées sur des sols calcaires, avec une sélection de vignes à très faible rendement. Des grappes dorées beaucoup plus petites avec des peaux plus épaisses et des raisins plus mûrs ont donné l’idée de travailler avec la macération dès le premier millésime. Les raisins égrappés ont fermenté sur les peaux pendant 7 jours sans aucune intervention. La fermentation s’est terminée dans de grands fûts de chêne. 8 mois sur les lies sans bâtonnage, mis en bouteille avec 23mg/L de sulfites totaux.Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
| Produit | Orange wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Elbling |
| Appellation | Vin du Luxembourg |
| Alcool | 11.8 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Luxembourg, Luxembourg |
Racines Rebelles
Luxembourg, Luxembourg
Racines Rebelles
Racines RebellesLuxembourg, Luxembourg
Kaja Kohv, sommelière estonienne, a choisi de quitter la salle pour la vigne. Après un passage formateur en Australie chez Giaconda Vineyards et cinq années au Luxembourg au Château Pauqué, elle se lance en 2020 dans sa propre aventure. Elle loue alors moins d’un hectare de vignes anciennes près de Grevenmacher et Dreiborn, sur des coteaux calcaires où s’épanouissent Elbling, Riesling et Pinot Blanc. Sans héritage viticole, elle construit son domaine Racines Rebelles pas à pas, avec une volonté affirmée de travailler en harmonie avec la nature. Chaque geste à la vigne est manuel et précis : biodiversité préservée, sols vivants, interventions limitées. En cave, les fermentations sont spontanées et la vinification reste minimale. Par son approche artisanale et indépendante, Kaja contribue à écrire une page nouvelle pour le vignoble luxembourgeois, révélant son potentiel encore méconnu avec des vins sincères et profondément ancrés dans leur lieu.
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