Sardines Mâcon-Villages, Domaine Robert-Denogent

Le Domaine Robert-Denogent est un domaine viticole familial situé à Fuissé, au sud de la Bourgogne, dans la région du Mâconnais, aujourd’hui il est dirigé par Nicolas et Antoine Robert, qui perpétuent la tradition familiale avec une approche artisanale et respectueuse de l’environnement.? Le domaine s’étend sur 13 hectares de vignes âgées de 50 à 70 ans, voire centenaires pour certaines, qui sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Les sols variés (schiste, calcaire, argile, limon, grès) et les expositions diverses permettent d’élaborer des vins aux profils distincts. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins sont vinifiés avec un minimum d’intervention, favorisant des fermentations naturelles avec les levures indigènes. Le domaine pratique des vinifications traditionnelles et peu interventionnistes, l’élevage se fait en fûts de chêne (souvent vieux fûts pour limiter l’impact du bois), sur lies fines pendant 18 à 24 mois,