Miroir Rouge Vin de France, Simon Batardière

Installé à Rablay-sur-Layon, en Anjou, depuis 2016, Simon Batardière produit son premier millésime en 2018 à partir de quelques parcelles de Chenin Blanc et de Cabernet Franc, dont certaines vignes centenaires. Aux côtés de Lénaïg, sa compagne, il cultive aujourd’hui environ 4 hectares répartis sur plusieurs lieux-dits — Rablay, Montbenault, Beaulieu, Champs — qui offrent une mosaïque de terroirs à la fois riches, précis et tendus. Certifié en agriculture biologique, il pratique le désherbage mécanique et bannit tout produit de synthèse. En cave, les fermentations se font naturellement avec levures indigènes, sans intrants, sans filtration ni collage. Les vins vieillissent en cuves inox et en vieux fûts. Ses cuvées, éclatantes de minéralité et d’énergie, incarnent un renouveau inspirant dans le vignoble ligérien.