Le Combal Cahors, Domaine Cosse Maisonneuve

Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve ont fondé le domaine en 1999, portés par le désir de donner une autre vision des grands vins de Cahors. Leur vignoble s’étend aujourd’hui sur 17 hectares autour de Lacapelle-Cabanac, plantés principalement de Malbec, ainsi que de Merlot et Tannat. Certifié en agriculture biologique et pratiquant la biodynamie, le domaine s’appuie sur des sols calcaires et caillouteux pour privilégier finesse, pureté aromatique et maturité équilibrée. En cave, les vinifications jouent la précision : levures naturelles, extraction mesurée, élevage adapté, afin de mettre en valeur l’expression du fruit et du terroir. Les vins se distinguent par leur densité et leur éclat, où la structure s’accorde à la fraîcheur. Plus qu’un style, c’est une quête de délicatesse durable qui anime chaque millésime.