La Traversée Languedoc T. du Larzac, Domaine du Clos

Irlandais d’origine, Gavin Crisfield s’est installé dans les Terrasses du Larzac en 2009 pour créer La Traversée, après un parcours de sommelier à Londres et de vinificateur dans le Languedoc. Sur environ 4 hectares répartis sur différents terroirs, il conduit son vignoble en agriculture biologique avec un soin extrême du sol et de la plante. En cave, il privilégie les fermentations spontanées, travaille en vendange entière et limite les interventions au strict nécessaire. Les élevages mêlent cuves et fûts, dans un esprit de précision et de respect du fruit. Ses vins, tendus et expressifs, traduisent la fraîcheur et la complexité des Terrasses du Larzac avec une identité singulière.