Katori 90 Nama Gen Saké, Terada Honke
Japan Terada Honke
CHF 45.00
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Junmai Kimoto Muroka (non-filtré) Nama(non-pasteurisé) Gen(non-dilué) Shizenshu (Bio). Saké comme il etait fait il y a quelques siècles. Un vrai goût de “Riz liquide”. la méthode “Kimoto” est utilisée.Le riz est biologique et à peine poli (10%). non-filtré, non pasteurisé,non-dilué. Cuvée extremement limitée.
Saké à la profondeur insondable et à la douceur enivrante. Un vrai voyage dans le passé.de l’umami en barre
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Koshi-Hikari |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 21 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Japan |
| Dégustation | Vieux Comté 38 mois, Gruyère d'alpage, Okonomiyaki |
Terada Honke
Japan
Terada Honke
Terada HonkeJapan
Fondée en 1675 dans la préfecture de Chiba, Terada Honke est l’une des brasseries de saké les plus anciennes et les plus radicales du Japon. Rejetant toute machinerie moderne, elle brasse entièrement à la main, en agriculture biologique, selon des méthodes antérieures à l’ère industrielle. Les levures sont indigènes, le kôji est cultivé et récolté manuellement, et la fermentation suit la méthode traditionnelle Kimoto. Cette approche fondée sur la synergie naturelle des micro-organismes confère aux sakés une vitalité singulière et une grande profondeur aromatique. Chaque brassin exprime l’énergie du vivant et l’identité de son lieu, incarnant l’esprit originel du saké japonais et une vision artisanale exigeante.
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