Jonata Todos Santa Ynez, Jonata

Jonata est un domaine emblématique situé dans l’appellation Ballard Canyon, au cœur de la vallée de Santa Ynez en Californie. Fondé sur l’ancien Rancho San Carlos de Jonata — une concession espagnole datant de 1845 — le domaine s’étend sur près de 240 hectares, dont seulement un tiers est planté. Ses sols sablonneux de type Careaga, très drainants, forcent la vigne à plonger profondément ses racines, donnant des vins d’une intensité remarquable. Sous la direction de Matt Dees, vigneron talentueux et perfectionniste, et soutenu par Stan Kroenke, Jonata s’est imposé dès ses premiers millésimes (2004) comme l’un des producteurs les plus recherchés de Californie. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Syrah y sont travaillés en parcellaire avec une approche durable, sans produits chimiques, et un élevage précis. Les cuvées, dont le Fenix, se distinguent par leur profondeur, leur élégance et leur long potentiel de garde, faisant de Jonata une référence rare et très convoitée.