Estaca IGP Côtes Catalanes, Domaine Danjou-Banessy

Au cœur du Roussillon, à Espira-de-l’Agly, Benoît et Sébastien Danjou cultivent une quinzaine d’hectares avec une vision très singulière. Pour régénérer leurs sols pauvres et secs, ils replantent chaque année des centaines d’arbres et ensemencent entre les rangs légumineuses, graminées et crucifères afin de nourrir la vie microbienne et retenir l’humidité. Une approche d’agroforesterie rare dans la région, où la tramontane souffle fort. En cave, les frères vinifient « à la bourguignonne » : chaque parcelle est travaillée séparément, avec des fermentations naturelles, peu d’extraction et des élevages mesurés. Le résultat : des vins d’infusion plus que de puissance, qui révèlent avec finesse et fraîcheur la diversité des sols – schistes, calcaires, argilo-calcaires et volcaniques – et donnent une expression singulière et lumineuse du Roussillon.