Els Plans Penedès DO, La Guixera
Spain, Catalogne La Guixera
CHF 43.00
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Argile blanche sur roche calcaire, quatre petites terrasses avec marges en pierres sèches sur le versant est d’une colline, entièrement entourées de forêt, vignes en gobelet. Grappe entière foulée aux pieds, macération de 2 jours, pressurage, fermentation alcoolique avec des levures indigènes en cuve inox, fermentation finale dans les fûts. 36 mois sur lies fines sans bâtonnage dans une barrique de 1 000 litres en châtaignier catalan des forêts du Montseny par un tonnelier du Penedès sans soutirage, plus 28 mois en bouteille.
| Produit | White wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Xarel.lo |
| Appellation | Penedès DO |
| Alcool | 12.5 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Spain, Catalogne |
La Guixera
Spain, Catalogne
La Guixera
La GuixeraSpain, Catalogne
Pol Andsnes, originaire de San Francisco, s’est établi en Espagne à 18 ans et a travaillé dans environ 20 caves à travers sept pays. En 2013, il fonde PolOpuesto en Argentine, la première cave du pays spécialisée dans les vins naturels. Désireux de revenir en Europe, il explore la France, l’Espagne et l’Italie à la recherche de sols calcaires et de cépages uniques. En 2017, il s’installe en Catalogne, dans la province de Tarragone, où il crée La Guixera, une cave située entre les appellations DO Tarragona et DO Penedès. Son approche est basée sur l’expression des cépages Sumoll, Xarel·lo et Xarel·lo Vermell, cultivés sur des sols riches en gypse et en craie.
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