De cendre et d’âme Côtes d’Auvergne, Henri Chauvet
France, Auvergne Henri Chauvet
CHF 50.00
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Macération de 10 à 12 jours en grappes entières dans des cuves inox, avec des remontages manuels. Élevage de 12 mois dans des vieux fûts de 228 litres, suivi de 6 mois en bouteille. Le vin n’est pas levuré, collé, ni filtré, avec un ajout de 1,5 g/hl de soufre à la mise en bouteille.
| Produit | Red wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | 70% Gamay - 30% Pinot noir |
| Appellation | Côtes d'Auvergne |
| Alcool | 13.5 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Auvergne |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Henri Chauvet
France, Auvergne
Henri Chauvet
Henri ChauvetFrance, Auvergne
Originaire d’Auvergne, Henri Chauvet revient sur la terre de ses ancêtres après un parcours atypique. Diplômé d’un master en finance, il commence sa carrière en banque et assurance avant de se former en Suisse en acupuncture et phytothérapie, qu’il pratique cinq ans à Cannes. Animé par le désir d’un métier paysan, il entreprend ensuite un BTS viti-œno en alternance, passant notamment par Thierry Allemand à Cornas et Gourt de Mautens à Rasteau. En 2021, il signe son premier millésime à Boudes, au cœur des Côtes d’Auvergne, après avoir acquis 10 hectares de vignes. La conduite est biologique, les vinifications naturelles : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, peu ou pas de soufre. Le domaine Henri Chauvet cherche à exprimer ses terroirs avec sincérité et profondeur, pour des vins taillés pour durer et raconter leur origine.
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