Chez Edouard Vin de Savoie Ayze, Domaine du Gringet
France, Savoie Domaine du Gringet
CHF 71.00
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Plus vieille vigne du domaine plantée en 1914 juste avant le départ à la guerre d’Edouard, c’est aussi la vigne la plus haute de l’appellation jonchée à 620 mètres d’altitude , terroir d’éboulis calcaires en coteau exposé plein sud.Vinification : Pressurage doux de sept heures dans un pressoir pneumatique horizontal. Débourbage de 24 heures. Fermentation à partir des levures indigènes. Elevage de 9 mois sur lies fines dans une jarre en grès puis 10 mois d’élevage en bouteilles. Mise en bouteille sous vide d’air, sans collage ni filtration.Degré : 12,5% ALC/VOLSO2 : < 12 mg/l
| Produit | White wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Gringet |
| Appellation | Vin de Savoie Ayze |
| Alcool | 12 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Savoie |
Domaine du Gringet
France, Savoie
Domaine du Gringet
Domaine du GringetFrance, Savoie
Créé en 2022 suite à la reprise du domaine de Dominique Belluard, le Domaine du Gringet est aujourd’hui mené par Vincent Ruiz et Miguel Sarzier. Situé à Ayze, au cœur de la Haute-Savoie, il s’étend sur 9,5 hectares majoritairement plantés en Gringet, cépage rare et emblématique. Les vignes, âgées d’environ cinquante ans, sont cultivées en agriculture biologique (en conversion depuis 2022) avec une approche régénérative : abandon du labour, paillage et couverts végétaux pour stimuler la vie des sols. À la cave, les vinifications se font sans intrants, en cuves béton ovoïdes ou en jarres de grès, avec un usage du soufre très limité. Les élevages longs sur lies, sans soutirage, visent à révéler chaque terroir d’Ayze – marnes rouges, blanches, jaunes et éboulis calcaires – à travers des vins précis, purs et profondément identitaires.
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