Champ Chevrey Monopole Savigny-les-Beaune 1er Cru, Domaine Tollot-Beaut
France, Bourgogne Domaine Tollot-Beaut
CHF 61.00
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Le vignoble de Savigny-Champ-Chevrey, monopole du domaine Tollot-Beaut, produit les vins les plus structurés des deux appellations Savigny-Lès-Beaune Premier Cru. Il est situé juste en dessous du vignoble des Lavières et bénéficie d’une minéralité plus ferme soutenant ses fruits.
Nez expressif dominé par une agréable présence fruitée, cassis, myrtille, cerise noire et griotte sur fond boisé discrètement vanillé-toasté.La bouche est très bien construite, avec une jolie tension et des tanins bien présents mais très fins.
| Produit | Red wine |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Pinot noir |
| Appellation | Savigny-les-Beaune 1er Cru |
| Alcool | 13.5 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Bourgogne |
| Dégustation | Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives |
| Famille de goûts | PUISSANCE |
Domaine Tollot-Beaut
France, France, Bourgogne, Bourgogne
Domaine Tollot-Beaut
Domaine Tollot-BeautFrance, France, Bourgogne, Bourgogne
Le Domaine Tollot-Beaut et Fils couvre environ 24 hectares autour de Beaune, avec des vignes à Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Créé à la fin du XIX? siècle, il embouteille sous son propre nom dès 1921. Aujourd’hui, la cinquième génération est aux commandes, avec Nathalie Tollot épaulée de ses cousins Jean-Paul et Olivier. La viticulture se pratique en lutte raisonnée, avec un soin attentif porté aux sols et à chaque parcelle. Les vendanges sont manuelles, le tri sévère, et les vinifications conduites avec précision. L’élevage se fait en fûts, avec un usage mesuré du bois neuf. Les vins se distinguent par leur équilibre et leur élégance, exprimant fidèlement les nuances des grands terroirs de la Côte de Beaune.
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