Unsere Winzer

Depuis 2005, Catherine Bernard conduit trois hectares de vignes près de Montpellier, plus précisément sur les communes de St Drezery et Montaud. Prise de passion par le vin naturel et la viticulture, et après une „première vie“ en tant que journaliste, Catherine a fait le choix d’une viticulture certifiée AB assortie de méthodes de vinification naturelles.

Le Domaine Caloz établi à Miège en 1959 par Fernand Caloz est désormais dirigé par Sandrine Caloz, représentant la troisième génération depuis 2013. Tout le domaine se situe sur la Commune de Noble Contrée, sur des sols extrêmement calcaires et caillouteux issus des grands éboulements. Engagée dans la préservation de l’environnement, la Cave Caloz est certifiée Biosuisse depuis 2017, et en 2019, elle a été honorée en tant que „Vigneron BioSuisse de l’année“. Ils pratiquent également la culture régénérative grâce à la culture intercalaire avec des semis d’engrais vert (seigle, de la navette, de la phacélie et des trèfles) afin de sortir de la monoculture. A la cave : vinification en levures indigènes, élevage en cuve inox, métal, demi-muids et barriques. Leur objectif est de produire des vins qui sont le reflet du millésime et cristallisant les éléments identitaires du terroir.

Salvador Batlle Barrabeig fonde Còsmic Vinyaters en 2013, d’abord dans l’Empordà (Agullana) puis en Baix Penedès, avec 9,5 ha de vignes cultivées selon des principes biodynamiques. Il pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, privilégiant les cépages autochtones (Grenache, Carignan, Macabeu …) et s’inspirant des forces terrestres, pour « préserver l’origine naturelle et énergétique » du raisin. En cave, Salvador préfère les amphores pour élever ses vins, évitant le bois et toute addition, afin de préserver la pure expression du terroir. Ses cuvées mono-cépage, vivantes, fraîches, délicates, reflètent l’énergie cosmique qu’il perçoit entre la terre, les plantes et l’homme. Doctoré de géobiologie, il intègre également dans ses vins des gestes énergétiques comme la géométrie sacrée ou les vibrations sonores. Ce travail artistique et introspectif donne des vins délicats, frais, minéraux et connectés au terroir. Ainsi, Còsmic incarne une approche biodynamique et holistique, visant à exprimer pleinement la vitalité de la terre et du raisin.

Ingénieur de formation, a décidé en 2017 de retourner en Champagne, reprenant les vignobles de sa mère, famille Vollereaux, assez célèbre en Champagne. Les vignobles se situent sur l’appendice méridional d’Épernay : à Pierry et Brugny.?Dès le début, Alexandre a entamé la conversion à l’agriculture biologique. En vinification, la fermentation et l’élevage des vins se font en fûts de 228 et 300 litres et dans 4 œufs en grès. 

Domaine Antoine Bouvet

Pour Aurelien, faire du vin c’est utiliser ses cinq sens à l’ attention du nouveau jus, tout en laissant s’exprimer le plus purement possible les douzes mois qui ont forgé son identité : mélange harmonieux entre l’énergie de la vigne, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifique à chaque lieu. Installé sur 2.3 hectares planté de 40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 24% Pinot Meunier, 1% Petit Meslier La production confidentielle est de plus ou moins 2 000 bouteilles par an.

Romain Henin, EL‘ Rom pour les copains. C’est le gamin du terroir, l’gars d’ici qui a des convictions et qui veut réaliser ses rêves. BTS Viti Oeno d’Avize en poche, il travaille 2 ans en tant que responsable de cuverie chez Henri Giraud à Ay Cest suite à une rencontre avec Patrick Bouju et Jason Ligas que son intérêt pour la bio et la biodynamie va s’imposer à lui comme une évidence. En 2016 il crée son domaine de 1.20 ha avec un melting-pot de petites parcelles à droite et à gauche, obtenues par location et achat de quelques ares. S’ensuit la conversion de ces vignes en Bio afin de faire revivre les sols épuisés par ses prédécesseurs. En parallèle il travaille sur le domaine familial de 8ha dont la philosophie est aux antipodes de ses convictions. On ne peut que noter le courage ou le grain de folie dont il fait preuve, et cela pour être en adéquation avec lui-même et ses valeurs. Pendant ce temps il regarde ses voisins vinifier des raisins conventionnels, alors que de son côté il n’y a pas de concessions à faire, ses premiers vins seront Bio et seront le fruit de son dur labeur. Ses vignes sont tel des jardins. Enherbement, arbres fruitiers pour décompacter les sols et engrais verts pour restituer de l’azote naturellement. À noter que sur 380 ha de Champagne Grand Cru Ay, moins d’un hectare est certifié Bio. La route est encore longue mais nul doute que Romain ferra des émules. En 2021 Romain éclate au grand jour et nous régale de son premier champagne issu des vendanges 2018 (en conversion). Des vins sans intrants, sans artifices qui vous feront sans aucun doute vibrer. Ses premières 1000 bouteilles n’ont malheureusement pas pu satisfaire tous vos palais éclairés mais ne vous inquiétez pas, les années à venir vous réservent de belles surprises. Car à la suite des vendanges 2021 il acquière le domaine de ses parents et agrandi sont terrain de jeu pour une surface totale de 8ha. Il entame immédiatement la conversion Bio et Demeter pour régénérer au plus vite le vivant.

D’un 1/2 hectare en 1970 à 5 hectares aujourd’hui. De Bio en 1980 déjà en Biodynamie aujourd’hui, Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy ont lourdement contribué aux développements du Domaine: Vinifications aux dosages infinitésimaux, cuvées parcellaires en mono cépage, peu ou pas d’adjonction de SO2 du pressoir à l’embouteillage.

À Merfy, on retrouve traces de vignerons Taillet en remontant jusqu’en 1485 !! Pardonnez du peu ! Aujourd’hui c’est Alexandre qui dirige ce Domaine de 11 hectares: travail de labour au cheval pour éviter le tassement et préserver la circulation de l’air, de l’eau, des échanges entre faune et flore. Vendangé à la main, à maturité, le raisin est traité comme il se doit, avec le plus grand soin pour produire entre 6 et 10 cuvées selon les années de vendange. Pressurage long et léger, fermentation en levures indigènes, pas de filtration, stabilisation par le froid, dosages limitatifs: Champagnes de haut vol !

La Chartreuse c’est une si longue histoire… – Un manuscrit donné en 1605, – Un élixir mis définitivement au point en 1764, – La « Verte », élaborée en 1840, – la « Jaune » en 1840, – La liqueur de Mélisse en 1860 qui devient – La Chartreuse Blanche de 1860 à 1880 puis de 1886 à 1900. – Mais aussi la Chartreuse faite à Tarragone de 1904 à 1989, surnommée » La Tarragone « …et les « Verte » et « Jaune » faites à Marseille de1921 à 1929 appelées » Tarragone »… – La « V.E.P. » (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) en 1963, – La « Liqueur des Jeux Olympiques » en 1968, – La « 9ème Centenaire » en 1984, – « L’Episcopale du 3ème millénaire » en 2000, – La 1605 célébrant le 400ème anniversaire de la remise de la recette (2005) – Enfin, en 2008, la « Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers ». Toutes ces liqueurs, basées sur le manuscrit de 1605 du Duc d’Estrées, ont été élaborées par les Pères Chartreux, leur commercialisation permet à leur communauté de survivre et de continuer à prier dans le silence et la solitude, selon l’inspiration de Saint Bruno.

Régine Sumeire a acquis le Château Barbeyrolles en 1977. Un coup de foudre pour la propriété de 12 hectares. située au pied de Gassin, un des trois villages de la Presqu’île de Saint-Tropez. Les sols du Château Barbeyrolles sont situés dans la zone des « collines des Maures » et bénéficient d’un micro-climat singulier sur la presqu’île de St-Tropez, le vignoble est situé sur des schistes de l’ère primaire. Les vignes ont une moyenne d’age de trente cinq ans. La vigne est travaillée en bio, sans désherbants chimiques, le travail du sol se fait au cheval sur les chaussages et déchaussages. Utilisation d’infusions et de préparations biodynamiques, complétées par des traitements très raisonnés de cuivre et souffre. Respect du terroir, vinification par gravité, fermentation en levures indigènes, pressurage en grappes entières, pressoir champenois.

En 1992, la famille Chevrier-Loriaud, quatrième génération de vignerons, acquiert une ancienne propriété girondine et redonne vie au vignoble, créant Bel-Air La Royère, une référence de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce domaine de 14 hectares repose sur des sols argilo-calcaires et des vignes âgées de 44 ans en moyenne. Grâce à leurs efforts conséquents pour revitaliser le vignoble, le domaine, sous la direction de Corinne Chevrier depuis 2010, s’est engagé dans une production en agriculture biologique, obtenant la certification en 2019. Le vignoble se distingue par une proportion significative de Malbec, un cépage traditionnel de la région, souvent associé au Merlot pour produire des vins élégants et racés. Le domaine propose une gamme variée de vins élégants, souples et soyeux, notamment des monocépages de Merlot et de Malbec, ainsi que des assemblages.

L’histoire du château de Roquefort remonte jusqu’au au moyen-âge. Les plus anciennes preuves de présence de vigne remontent jusqu’en 1734. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 24 ha.

Certains amateurs crient au scandale à l’idée de déguster un jeune millésime, arguant qu’ouvrir une bouteille avant au moins trente années de vieillissement est presque une hérésie. D’autres, au contraire, estiment que l’Yquem se déguste à tous les stades de sa vie….