Unsere Winzer

Manuel Girard est tombé très tôt dans la marmite des bonnes choses, son grand père tenait une épicerie fine et ouvrait de jolis flacons lors des repas de famille. C’est suite à une carrière dans l’industrie médicale qu’il opère un virage et effectue un BPREA viticole , il passe deux saisonss à plein temps au domaine Bertrand aux cotés de Yann Bertrand. Il y apprend la culture du gamay et sa vinification au plus naturel. C’est en 2021 qu’il réalise son premier millésime ou il récolte des Gamay et quelques Chardonnay, le domaine s’étend maintenant sur 1.8ha, comprenant des Fleurie, des Morgons et des Chardonnay sur Lancié.

Situé à Bergheim, près de Ribeauvillé, au cœur des grands crus d’Alsace, le domaine Marcel Deiss, fondé en 1947, est aujourd’hui dirigé par Jean-Michel et Mathieu Deiss. Ce domaine familial s’inscrit dans une longue lignée de vignerons, ferronniers et fondeurs de cloches, installée en Alsace après la guerre de Trente Ans. Le domaine est surtout connu pour sa façon de cultiver la vigne, où l’accent est mis sur le terroir plutôt que sur le cépage, avec une grande préférence pour les pratiques biodynamiques. Ils adoptent des pratiques comme l’agroforesterie, des rendements très bas et un soin méticuleux apporté à la terre. En vinification, le domaine privilégie les fermentations longues et naturelles avec des levures indigènes, permettant aux vins de s’exprimer pleinement. L’objectif est de refléter la diversité des terroirs alsaciens dans chaque bouteille, avec des vins de complantation issus de plusieurs cépages cohabitant dans une même parcelle, créant ainsi une alchimie unique.

Désormais sur les traces du Patriarche, ce sont Mathieu et Camille Lapierre qui ont la charge du domaine. Heureusement pour nous tous, ils pérennisent et préservent ainsi l’héritage du précuseur des Vins de Soif, rien moins que l’ADN des vins natures !

Le Domaine d’environ 15 hectares se concentre sur la commune de Volnay, avec un peu plus de 11 hectares en Volnay Premier Cru. Grande figure de la Bourgogne, Jacques d’Angerville décède en 2003. La continuité est assurée par son fils Guillaume qui dirige aujourd’hui le domaine. L’équipe a été fortement renforcée et renouvellée depuis 2003. François Duvivier est désormais régisseur, responsable de la viticulture et de l’élevage des vins. François est diplomé en œnologie de l’université de Dijon. Il a rejoint le domaine en 2005 avec comme premier objectif la conversion du domaine à la bio-dynamie. Il bénéficie de la longue expérience de Renaud de Villette, ingénieur agronome, qui connaît chaque parcelle du domaine, et qui maîtrise parfaitement tous les aspects liés à la plante.

Laurent Roger a créé Mataburro avec les vignes héritées de son grand-père et de son père. Installé sur trois hectares d’un seul tenant proche de Rivesaltes, le travail se fait à pieds et à dos d’homme. Pioche et sueur sont de la partie. Aucun intrant n’est utilisé que ce soit à la cave comme à la vigne. Des engrais verts aèrent et décompactent les sols qui ne sont pas labourés , cuivre, souffre et huiles essentielles protèges eux des maladies. Coté cave on retrouve le stricte nécessaire, des raisins sains et de l’huile de coude, voilà tout ! Le résultat, des vins vibrants et d’émotions qui forcent l’admirations.

Situé au coeur des Hautes Corbières à 200 m d’altitude sur les communes de Villeneuve des Corbières, Durban et Cascastel, le domaine est constitué de 14 hectares de vignes. La vinification se fait de façon traditionnelle, avec quelques pigeages. Les jus de blancs fermentent naturellement, en fûts à basse température. Les vins sont élevés en fûts de chêne. Ils sont mis en bouteille sans collage ni filtration pour les vins rouges, filtration pour les blancs et parfois légèrement sulfités.

Le domaine MAYARD, créé par Arthur et Hugo, représente la 6e génération de vignerons de la famille Mayard. Ils pratiquent une agriculture respectueuse de la nature, mettant l’accent sur la vie du sol et des plantes. Le domaine possède des vieilles vignes de Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Syrah, certaines ayant plus de 80 ans. Leur objectif est d’améliorer les sols et de créer des vins qui reflètent leur terroir.

Enterprise familiale sur un peu moins de 5 hectares, Luc le paternel et maintenant Damien le fiston ont largement contribué, par leur travail et leur talent conjugués, à faire de ce magnifique Domaine une référence qui dépasse désormais largement le seuil local. Ce n’est que justice pour des personnages attachants, francs et intègres comme le sont assurément ces deux là.

Mickaël est un vigneron de la nouvelle génération sur Cornas, discret et humble, il cultive un peu plus de 2ha en Bio sur Cornas et Saint Péray. Après avoir travaillé chez Mathieu Baret, il est à 100% sur son domaine depuis 2012. Les vins sont travaillés de manière traditionnel en levures indigènes et vendange entière.

Viticulture biodynamique. Vinification classique avec un apport minimale de soufre. Durée d’élevage variable selon le potentiel du vin (peu ou pas de fûts neufs)

Installés depuis 1999 sur la commune de Saint-Jean de Duras à une cinquantaine de kilomètres de Saint-émilion, Catherine et Jean-Marie Le Bihan réalisent un travail à contre courant dans cette région, ayant exclue dès les premières heures l’utilisation de produits hexogènes chimiques, ne basant uniquement leur réussite que sur la qualité des raisins rentrés en cave. Aucun additif, à l’exception de quelques grammes de soufre pour un résultat tout simplement superbe.

Nicolas a travaillé avec Jean Yves Bizot jusqu’en 2021, avant cela il travaillait chez Boisson Vadot. Après avoir travaillé en Bourgogne, en Nouvelle-Zélande et terminé ses études à Dijon, Nicolas a finalement décidé qu’il était prêt à lancer son propre projet chez lui, dans la vallée de la Loire.