Espadin Candido 47.4% Mezcal, NETA
Mexique NETA
CHF 80.00
TTCVorrätig
Pour rappel, la téquila est exclusivement fabriquée à base d’agave bleu (Tequilana), alors que le mezcal peut, en principe, être fabriqué à partir de n’importe quel type d’agave (il en existe actuellement environ 50 espèces différentes). Ici c’est l’Agave Espadine Capon qui est utilisé, il est récolté sur la commune de Logoche dans la région d’Oaxaca et préparé par Tomas Garcia Cruz. La Cuisson est réalisée en four conique en argile creusé à même le sol puis l’agave est broyé à la machette.Fermentation en levures indigènes en cuve bois (Cyprès) puis double distillation en Novembre 2020 en alambique en cuivre.L’agave espadin utilisé dans cette production a été soigneusement co-planté avec du maïs, des haricots et des courges. Ce système de culture, appelé agriculture milpa, fait partie d’une tradition ancienne qui persiste dans de nombreuses communautés rurales du Mexique.
Notes florales et d’agave avec un léger caractère fumé
Inhalt | 70 cl |
Traubensorte | Espadin Capon (Agave angustifolia) |
Herkunftsbezeichnung | Mezcal |
Alkoholgehalt | 49 % |
Weinbau | Sans Certification |
Region | Mexique |
Degustationen | En shot au petit dej |
NETA
Mexique
NETA
NETAMexique
La Maison NETA travaille en étroite collaboration avec plusieurs petits producteurs familiaux et une coopérative de douze palenqueros des vallées et des collines du sud de Miahuatlán, Oaxaca. Située à la pointe sud des vallées centrales et au pied des montagnes de la Sierra Madre del Sur, la région est réputée pour produire certains des meilleurs Mezcales et spiritueux d’agave du Mexique. Certains mezcaleros suivent à la lettre les traditions de leurs grands-pères, tandis que d’autres expérimentent pour affiner soigneusement le processus laborieux en fonction de leurs propres goûts, observations et relations avec le monde naturel. Deux batch ne peuvent jamais être exactement les mêmes. L’eau, les levures indigènes et les types de sols contribuent à leurs nuances tout autant que le toucher du distillateur. Ce qui rend chaque batch unique.
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