Chartogne-Taillet

À Merfy, on retrouve traces de vignerons Taillet en remontant jusqu'en 1485 !! Pardonnez du peu ! Aujourd'hui c'est Alexandre qui dirige ce Domaine de 11 hectares: travail de labour au cheval pour éviter le tassement et préserver la circulation de l'air, de l'eau, des échanges entre faune et flore. Vendangé à la main, à maturité, le raisin est traité comme il se doit, avec le plus grand soin pour produire entre 6 et 10 cuvées selon les années de vendange. Pressurage long et léger, fermentation en levures indigènes, pas de filtration, stabilisation par le froid, dosages limitatifs: Champagnes de haut vol !