Champagne Salima et Alain Cordeuil

Salima et Alain c’est un domaine de 4 hectares situé en Côte des Bar. Amoureux de la terre, respectueux de la nature et des hommes, ils élaborent leurs premiers champagnes en 2011. Certifiée biologique depuis 2015. Ils refusent toute intervention ou procédé chimique. Tous les vins sont élaborés naturellement en levures indigènes. Leur philosophie, laisser le temps à la vigne de se régénérer après la récolte, respectant ainsi son repos végétatif. Le temps au terroir de s’exprimer en privilégiant le cycle naturel du vivant. Le temps aux raisins de mûrir, de se gorger de sucre, pour être cueillis au meilleur moment et offrir des moûts d’un bel équilibre, naturellement, grâce aux levures indigènes. Le temps à leurs cuvées de vieillir en cave, au minimum 4 à 5 ans, pour exprimer tout leur caractère, leur millésime.