Domaine Eric Bordelet

Éric Bordelet a commencé sa carrière à Paris en restauration. Il a gravi les échelons, jusqu’à devenir sommelier au restaurant “L’Arpège”. En 1992, il décide de retourner à ses racines familiales à Charchigné, en Mayenne. De ses propres mains, il crée une entreprise cidricole avec pour philosophie de construire un assemblage du patrimoine végétal (variétés) local et unique basé sur la biodynamie et le respect biologique des terres. Il cultive une trentaine de variétés de pommes à cidre et une vingtaine de variétés de poires à poiré sur 30 hectares. Il pratique la méthode ancestrale avec une fermentation naturelle en cuve. Sa réussite s’est fondée sur ses compétences gustatives, ses expériences et son approche instinctive du métier. Le succès d’Éric, à ce jour, témoigne de son travail et de son engagement, il est connu internationalement et reconnu comme le producteur de cidre le plus avant-gardiste.