Les Vins Bariolés

Sur les hauteurs volcaniques de Chalus, à 600 m d’altitude, le domaine Les Bariolés voit le jour en 2022 sous l’impulsion de Claire Freist et Edoardo Veltroni. Formés en Bourgogne, ils choisissent l’Auvergne pour y cultiver Gamay, Pinot Noir, Chardonnay et une jeune parcelle de Syrah. Les coteaux exposés sud-est, au sol basaltique, donnent aux raisins une énergie singulière et une grande finesse. Les vignes sont conduites en bio, avec une approche inspirée de la biodynamie. En cave, les vinifications sont naturelles : fermentations spontanées, aucun intrant, mises souvent sans soufre ajouté. Encore jeune, le domaine affirme déjà une identité forte et s’impose comme une référence des vins vivants auvergnats.