Guigne-Chèvres Sancerre, Domaine Vacheron

Installé au cœur de Sancerre depuis le début du XX? siècle, le Domaine Vacheron est aujourd’hui conduit par les cousins Jean-Dominique et Jean-Laurent, descendants d’une lignée de vignerons visionnaires. Le domaine s’étend désormais sur environ 45 hectares — principalement du Sauvignon Blanc et du Pinot Noir — sur deux terroirs distincts : silex et caillottes (calcaire), ce qui confère aux vins une fraîcheur minérale et une grande profondeur. Certifié en bio dès 2003 et en biodynamie depuis 2005-2006, le domaine pratique une viticulture exigeante et respectueuse : vendanges manuelles, compost maison, rendements maîtrisés. En cave, fermentations naturelles et élevages en cuve, foudre ou barrique prolongent la pureté des terroirs. Résultat : des Sancerre d’une élégance rare, à la fois précis et expressifs, qui inspirent toute la région.