Vieilles Vignes Saint-Véran, Domaine Robert-Denogent
France, Bourgogne Domaine Robert-Denogent
CHF 35.00
TTCDisponibile
La cuvée « Les Pommards » est issue d’une parcelles d’un demi hectare de chardonnay, agés d’une trentaine d’année et située sur la commune de Davayé. Les sols sont constitués de calcaire en bancs argileux et marneux sur 60 cm de profondeur. A la cave, la vinification est de type non interventionniste. Fermentation alcoolique et malo-lactique dans une même picèce de 228 litres. Les vins ne sont strictement jamais batonnés. Il ne seront soutirés qu’une seule fois, 3 semaine avant la mise en bouteille. Sur ce millésime, l’élevage aura durée 24 mois (2 ans).
Vin de très grande pureté aromatique due à une très forte minéralité. Nez frais et racé doté d’une très fine notion boisée toute en élégance. La bouche se veut tendue, avec une verticalité bien enrobée. Vin de très haute définition. Splendide.
| Produit | Vin Blanc |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Saint-Véran |
| Alcool | 13.5 % |
| Viticulture | Biologico |
| Région | France, Bourgogne |
| Dégustation | Pavé de sandre rôti, embeurré de fèvettes, émulsion à l’ail des ources Fricassée d’escargots, crémeux d’ail et coulis de persil |
| Famille de goûts | PUISSANCE |
Domaine Robert-Denogent
France, Bourgogne
Domaine Robert-Denogent
Domaine Robert-DenogentFrance, Bourgogne
Le Domaine Robert-Denogent est un domaine viticole familial situé à Fuissé, au sud de la Bourgogne, dans la région du Mâconnais, aujourd’hui il est dirigé par Nicolas et Antoine Robert, qui perpétuent la tradition familiale avec une approche artisanale et respectueuse de l’environnement.? Le domaine s’étend sur 13 hectares de vignes âgées de 50 à 70 ans, voire centenaires pour certaines, qui sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Les sols variés (schiste, calcaire, argile, limon, grès) et les expositions diverses permettent d’élaborer des vins aux profils distincts. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins sont vinifiés avec un minimum d’intervention, favorisant des fermentations naturelles avec les levures indigènes. Le domaine pratique des vinifications traditionnelles et peu interventionnistes, l’élevage se fait en fûts de chêne (souvent vieux fûts pour limiter l’impact du bois), sur lies fines pendant 18 à 24 mois,
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