Tapis rouge Bourgogne Côtes d’Auxerre, La Petite Empreinte

Créé en 2021 par Mélissa Bazin et Romain De Moor, le Domaine de la Petite Empreinte a vu le jour avec 0,8 hectare de vignes, complété dès 2022 par une reprise supplémentaire d’un hectare. Aujourd’hui, il s’étend sur 2,3 hectares situés sur des sols calcaires kimméridgiens, plantés de Pinot Noir, Sauvignon Blanc et Gamay. Les vignes, âgées en moyenne de quarante ans, sont conduites en agriculture biologique, avec une conversion progressive entamée en 2021 et 2022, ainsi que de nouvelles plantations régulières. En cave, le duo poursuit une approche artisanale et respectueuse du vivant : grappes entières et longues cuvaisons pour les rouges, pressurage direct ou macération pour les blancs. Les élevages se font en fûts de 228 à 700 litres, sur deux ans, suivis d’une mise en masse avant la mise en bouteille. Le domaine trace ainsi sa voie avec sincérité et ambition, en laissant parler le terroir.