SHICHIHONYARI Muu Jukusei Saké, Tomita Shuzô

Fondée en 1532 à Nagahama, dans la préfecture de Shiga, Tomita Shuzo est l’une des plus anciennes brasseries du Japon. Son nom, Shichihonyari, rend hommage aux sept samouraïs qui protégèrent Toyotomi Hideyoshi lors de la bataille de Shizugatake en 1583. Située près du lac Biwa, elle bénéficie d’une eau pure et de rizières locales cultivées en agriculture biologique pour produire un saké de terroir authentique. Yasunobu Tomita, 15? génération, perpétue la tradition du jizake — un saké profondément ancré dans sa région — en utilisant des méthodes artisanales et un savoir-faire transmis depuis des siècles. Chaque cuvée reflète l’histoire, le terroir et l’engagement écologique de la maison, offrant des sakés puissants, raffinés et intimement liés à leur culture d’origine.