Sainte-Epine Saint-Joseph, Domaine Romaneaux-Destezet

Installés à Arlebosc, au cœur de l’Ardèche septentrionale, Hervé et Béatrice Souhaut fondent le Domaine Romaneaux-Destezet en 1993. Sur des coteaux abrupts dominant la vallée du Doux, ils redonnent vie à de vieilles vignes enracinées dans les granites du socle ardéchois. Inspiré par Marcel Lapierre, Hervé adopte très tôt une approche naturelle du vin : vendanges manuelles, levures indigènes, macérations douces et élevages en vieux fûts. Les vignes — majoritairement de Syrah, Gamay et Viognier — sont conduites sans intrants chimiques, avec des rendements faibles et un respect scrupuleux des équilibres du sol. En cave, les vins sont élevés longuement sur lies, sans collage ni filtration, et avec un minimum de soufre à la mise. Ils se distinguent par leur texture soyeuse, leur fraîcheur aérienne et une tension minérale typique des terroirs granitiques ardéchois.