Kido Ginjo Saké, Heiwa Shuzo

Heiwa Shuzo, « Brasserie de la Paix », a été refondée en 1952 à Kainan, dans la préfecture de Wakayama, sur un site qui avait abrité un temple pendant plus de 500 ans. Nichée au cœur d’une vallée entourée de montagnes, la brasserie bénéficie de précipitations abondantes qui alimentent une eau de source d’une pureté idéale pour l’élaboration du saké. Sous la direction de Norimasa Yamamoto, à la fois Kuramoto et Tôji, Heiwa perpétue un savoir-faire traditionnel tout en soignant chaque détail. Les sakés qui en résultent sont élégants, d’une clarté remarquable et profondément ancrés dans leur terroir. Chaque bouteille célèbre la paix et la sérénité, invitant à savourer le saké japonais dans toute sa subtilité.