Inazo Saké, Yamagata Masamune
Japon Yamagata Masamune
CHF 37.00
TTCDisponibile
Inazo est une cuvée hommage, baptisée du surnom d’enfance de Tomonobu Mitobe, cinquième génération à la tête de la maison Mitobe Shuzo.La cuvée est un Junmai Ginjo, élaborée à partir de Dewasansan, variété emblématique de Yamagata, avec un seimaibuai de 60 %. Le pressurage est réalisé exclusivement au fune, une presse traditionnelle en bois en forme de bateau, permettant une extraction douce et respectueuse.
Au nez, “Inazo” dévoile des notes éclatantes de muscat, de satsuma et de fleurs blanches. En bouche, c’est une élégance lumineuse, avec une texture pleine, une acidité fine, et une finale nette, presque cristalline.
| Contenance | 72 cl |
| Cépages | Dewasansan |
| Appellation | Saké |
| Alcool | 15 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Japon |
Yamagata Masamune
Japon, Japon
Yamagata Masamune
Yamagata MasamuneJapon, Japon
Fondée en 1898 à Tendô, dans la préfecture de Yamagata, par Yasaku Mitobe, cette maison familiale est aujourd’hui dirigée par Tomonobu Mitobe, cinquième génération. Elle perpétue un savoir-faire artisanal exigeant, fidèle aux traditions locales. Le saké Yamagata Masamune met à l’honneur des techniques classiques comme le pressurage Fune (presse verticale en forme de bateau). Les variétés de riz locales — Dewasansan, Miyamanishiki et Yamadanishiki cultivé en bio sur la parcelle familiale — expriment le terroir, tandis que l’eau modérément dure de la rivière Tachiya apporte précision et finesse. Inspiré du maître forgeron Masamune, le style se veut droit, franc et élégant, alliant pureté et structure comme une lame parfaitement trempée.
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