Dolcetto d’Alba DOC Az. Principiano Ferdinando
Italie, Piémont Az. Principiano Ferdinando
CHF 17.00
TTCDisponibile
Dolcetto issu de viticulture biologique. le même soin et la même précision que pour les grandes cuvées de Barolo est apporté. Fermentation et macération en levures indigènes pendant en cuve inox .Élevage de 10 mois en cuve inox. Mis en bouteille sans filtration, ni collage et un léger ajout de SO2 à la mise
| Produit | Vino Rosso |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Dolcetto |
| Appellation | Dolcetto d'Alba DOC |
| Alcool | 12 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | Italie, Piémont |
| Dégustation | Viande rouge - Gibier |
Az. Principiano Ferdinando
Italie, Italie, Piémont, Piémont
Az. Principiano Ferdinando
Az. Principiano FerdinandoItalie, Italie, Piémont, Piémont
Ferdinando Principiano reprend le domaine familial au début des années 1990. Son père vendait ses raisins aux vignerons de la région. A ses début, la tentation d’une extraction poussée, de bois neuf, et d’une recherche des 100 points Parker le fait se fourvoyer . Petit à petit il en arrive à ne plus aimer ses propre vins. Des vins très noirs, très toastés, très extraits. Après avoir participé à une dégustation de Barolo à Alba où tous les vins semblaient avoir le même gout. il décide de changer de méthode.Il cultive aujourd’hui sa vigne de manière Biologique, en utilisant des levures indigènes. Les fermentations sont longues et délicates et les vins sont élevés en foudres traditionnels. Le SO2 est ajouté uniquement à la mise en bouteille et les vins sont mis en bouteille sans filtration.
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