Bourgogne Aligoté Domaine Mandelot

Le Domaine de Mandelot est situé à Bouze-lès-Beaune, sur les hauteurs des Hautes Côtes. Créé en 2021 par François Grangé, ancien régisseur du domaine Chandon de Briailles, il s’étend aujourd’hui sur environ 4 hectares, travaillés en biodynamie, sans certification. Le sol y est vivant, couvert de plantes comme la fèverole ou le trèfle, et travaillé majoritairement à la traction animale. Aucun herbicide, aucun produit de synthèse. Les vinifications sont sans intrants ni soufre, en levures indigènes, avec des élevages en fûts anciens, sans bois neuf. Mandelot, c’est une approche artisanale et rigoureuse, portée par une vraie lecture des sols et une grande précision de geste, sans recherche d’effet.