Blanc de Noirs Champagne, Clément Perseval
France, Champagne Clément Perseval
CHF 112.00
TTCDisponibile
Raisins issus d’un sol à dominante argileuse45 % de vendange 2019 élevée 8 mois en cuves inox, 35 % de 2018 avec un élevage de 6 mois en cuves inox et 12 mois en fûts, 25% de réserve 2017Levures indigènes, pas de filtration, pas de collage.
Beaucoup de rondeur et puissance, de gourmandise et densité.
| Produit | Champagne |
| Contenance | 150 cl |
| Cépages | 60 % Pinot Noir- 40 % Pinot Meunier |
| Appellation | Champagne |
| Alcool | 12.5 % |
| Viticulture | Sans Certification |
| Région | France, Champagne |
| Dégustation | Apéritif, crevettes thaï. |
| Famille de goûts | ELEGANCE |
Clément Perseval
France, Champagne
Clément Perseval
Clément PersevalFrance, Champagne
Clément Perseval, repreneur du domaine familial en 2010, cultive aujourd’hui 3,3 à 4 hectares de vignes Premier Cru à Chamery, sur des sols variés de calcaire, sable et argile. Il accompagne son vignoble dans une démarche biologique et agroécologique : travail au cheval, préservation de la biodiversité, usage minimal de produits chimiques. En cave, il applique une vinification naturelle suivie : fermentations spontanées en vieux fûts et cuves inox, sans collage ni filtration, avec dosage réduit. Les vins bénéficient d’un long vieillissement sur lies (15–25 mois), révélant des champagnes d’une pureté minérale, d’une tension remarquable et d’une précision affirmée, reflet fidèle du terroir chameryen.
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