A l’Aube Vin de France, Domaine de la Tournelle

À Arbois, le Domaine de la Tournelle cultive environ 7 hectares certifiés en agriculture biologique, avec une approche inspirée de la biodynamie. Le travail est manuel et attentif, pour des vignes de savagnin, chardonnay, poulsard et trousseau menées dans le respect des sols vivants. En cave, fermentations en levures indigènes, sans intrants, et élevages longs en fûts, foudres, cuves ou amphores selon les cuvées. Les mises en bouteille se font sans collage ni filtration, avec très peu – voire pas – de soufre. Des vins précis, droits et expressifs qui comptent parmi les références d’Arbois.