Chinati Vergano

Après quinze années passées comme chimiste dans l’industrie pharmaceutique, Mauro Vergano décide de changer radicalement de voie pour renouer avec une tradition qui le passionne : les apéritifs et vermouths artisanaux du Piémont. Ses premiers essais datent des années 1970, lorsqu’il commence à utiliser comme base des vins naturels locaux, auxquels il ajoute ses propres macérations de plantes, d’herbes et d’épices. En s’appuyant sur un savoir-faire ancien – né au XVIII? siècle dans la région de Turin –, il signe aujourd’hui des vermouths, amers et chinati d’une rare authenticité, devenus des références pour les amateurs d’apéritifs traditionnels revisités avec précision et personnalité.