Hananoka Shuzõ

Fondée en 1902 sous le nom Kanda Shuzo, la brasserie familiale est renommée Hananoka en 1992. Située à Nagomi, dans la préfecture de Kumamoto, elle est aujourd’hui dirigée par Kiyotaka Kanda, représentant de la sixième génération. Nichée entre montagnes, rizières et rivière, elle cultive ses propres rizières et puise son identité dans l’eau de source pure provenant du sanctuaire Myokenji, qui alimente la brasserie depuis ses débuts. Attachée à un profond respect de la nature et à la tradition, Hananoka utilise exclusivement des levures indigènes et travaille en petits lots afin de préserver l’expression la plus fine de son terroir. Cette approche artisanale confère à ses sakés une dimension subtile et authentique, véritable reflet du paysage et du climat de Kumamoto.