Naka Shuzo

Fondée en 1725 à Naka, dans la préfecture de Tokushima, Naka Shuzo est une petite brasserie artisanale dirigée par Akihiro Matsuura, onzième génération. Matsuura-san supervise presque toutes les étapes du brassage et a conçu lui-même de nombreux outils pour perfectionner son travail. Il cultive également son propre riz biologique, couvrant une partie des besoins de la brasserie, le reste provenant de producteurs locaux. Avec seulement trois à quatre petits réservoirs par saison, Naka Shuzo élabore des sakés rares, riches en saveurs et en caractère, véritables reflets du savoir-faire patient et méticuleux de ce maître brasseur.