Pinot Noir Graubünden, Hansruedi Adank

Fondé en 1984 à partir d’une ancienne exploitation agricole, le Weingut Familie Hansruedi Adank est situé à Fläsch, au cœur des Grisons. Hansruedi Adank et sa famille y cultivent aujourd’hui environ 8 hectares, majoritairement en Pinot Noir, complétés par du Pinot Blanc, du Chardonnay et du Sauvignon Blanc. Les vignes, âgées d’une trentaine d’années, s’épanouissent sur des sols de schiste et de calcaire, travaillés avec un profond respect du vivant. En cave, les fermentations se font naturellement, avec une large part de grappes entières pour les Pinots. Les vins sont élevés longuement sur lies dans des fûts usagés afin de préserver leur pureté et leur équilibre. Le domaine s’impose aujourd’hui comme une référence des Grisons, produisant des vins d’une grande précision, empreints d’élégance et de fraîcheur alpine.