Jacques Lassaigne

En 1999, Emmanuel Lassaigne reprend le domaine familial de 4,5 hectares situé sur la colline crayeuse de Montgueux, près de Troyes. Ce terroir d’altitude, exposé sud-est et composé de craie du Crétacé, confère au Chardonnay une expression à la fois tendue et profonde. Le vignoble est conduit sans herbicides ni engrais chimiques, avec un enherbement naturel favorisant la vie microbienne des sols. En cave, les vinifications sont menées parcelle par parcelle, avec fermentations naturelles, absence totale de dosage et longs élevages sur lies en cuves inox ou en fûts anciens. Emmanuel Lassaigne cherche avant tout à exprimer sa vision du Champagne dans un style unique, libre et absolument incomparable.