Sur le sentier du Clou Saint-Aubin, Antoine Jobard

Installé à Meursault, le domaine Antoine Jobard s’inscrit dans la lignée familiale, avec une approche exigeante et fidèle aux grands blancs de Bourgogne. À la vigne, aucun désherbant n’est utilisé, les sols sont labourés régulièrement et la taille est courte, avec un ébourgeonnage rigoureux. L’objectif est simple mais immuable : obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs, capables de traduire la singularité des terroirs. En cave, les vinifications se font avec un minimum de débourbage et un pressurage doux. Les vins sont élevés longuement, près de deux ans en fûts dont très peu neufs, dans des caves fraîches et humides. Le bâtonnage est limité afin de préserver la tension. Le domaine Antoine Jobard signe des vins d’une rare précision, profonds, taillés pour le temps et l’élégance.