Pataphysique Champagne 1er Cru, Guillaume Sergent

Installé dans les premiers crus de Vrigny, sur 1,7 hectare réparti en plusieurs petites parcelles, Guillaume Sergent reprend la micro-exploitation familiale en 2008. Amoureux de sa terre et sensible aux équilibres du terroir, il choisit une viticulture respectueuse de la biodiversité, s’inspirant des cycles naturels et privilégiant les couverts végétaux. Engagé depuis 2019 dans la conversion biologique, il poursuit une démarche artisanale et exigeante, où chaque geste est pensé pour révéler la personnalité de la vigne. La vinification se fait sans artifice : fermentation en fûts neutres, élevages délicats et dosage minimal. Chaque cuvée traduit la pureté de son terroir et l’approche sincère d’un vigneron qui élabore à peine 4 000 bouteilles par an.